いやー毎年わかってはおりますが、暑いですなぁ・・・。
残暑お見舞い申し上げますm(_ _)m
今年は例年以上に野菜をもりもり喰っているよーな・・。
そんな中、昨年からにわかに大ブレイク(どこのあたりかは謎ですが)しております。切って混ぜて食べるだけシリーズの大本命にもかかわらず、このブログに登場していなかった、茄子を使った簡単レシピを自分の為にもすっかり忘れてしまったのでメモに残そうと想います。
ミョウガと茄子
【材料】
茄子・・・今回は2本ですが、たくさん食べたい人は適当に増やしてね。
ミョウガ・・ま、市販のパックなら1パック程度・・。これもお好きなだけ。
茄子2個なら、まあ、大さじ1ナンプラー、ごま油も大さじ1
※ナンプラーは結構塩気があるので、あんまり最初からたっぷりいれちゃうとつかる時間によって塩っぽくなってしまうので、少し味が薄いなーぐらいが望ましい。
混ぜるときに味を見て加減をしてね。それと、あんまりナンプラーを入れてしまうと、ミョウガの香りが飛んでしまうのでご注意を。食べるときに塩気が足りなければ、その時にナンプラーを足してもいいのだから・・。
・・・・と材料はこれだけ。
茄子とミョウガは細めにスライスします。
【作り方】
1.ミョウガ、茄子は薄切りにスライスします。
2.茄子はちょっと水にさらしてあく抜きするといいかも。
3.平たい器に広げるように茄子とミョウガを入れて、上からナンプラーとごま油を回しかけ、全体的に味が絡まるように混ぜます。
4.冷蔵庫に15分〜半日ほど漬けておけばあとは食べるだけ・・。
茄子とミョウガを15分〜半日程度冷蔵庫で漬けておく
ちょっと味がしょっぱくなってしまったときは、お豆腐とかのトッピングにするとまた旨いんだなぁ・・。
超簡単だし、火も使わないので夏の常備品となっとります。(普段ナンプラーあんまり使わなくて調味棚や、冷蔵庫で眠っていると思うけど、これだとあっというまに、ナンプラーが無くなってしまいます。 )
できあがり〜