いや～つい先日まで30度以上の気温でどうなるのかと思いきや・・・。
なんと昨日は18度??
体がおかしくなっちゃう～ということで、(いえいえ、本当は一昨日USTのウェブコンポーザー学校で生カレー調理実習をしていたので、どーしてもカレーが食べたくなったのでした)朝から材料を買い込んで秋分の日カレーを作ることに決定したのでした～。
我が家のカレーで絶対外せないのは、特製の「カレー粉」と「ギー」
「カレー粉」はスパイス調合を私がして、炒ってから半年以上寝かせたもの～。
「ギー」はバターですね。なければオリーブオイルでもいいんですが、この「ギー」を使った方が断然味に深みがでて美味しいです。
「ギー」はお茶の水にある、イラン食料品店 「ダリヤショップ」さんで購入することができますー。
あーそろそろまた行きたいなー・・・。あそこのピクルスとかもお勧めです。
まぁ、とりあえず、どっさりとタマネギを炒め、飴色になったら、例の特製「カレー粉」と「小麦粉」を「ギー」でよく炒めます。
あとはね、「鳥のウィング」も炒めて材料、トマトの水煮缶などなどと先に炒めたタマネギとカレー粉のルーの半分くらいを圧力鍋でおよそ20分ほど。
(あっ、あとコンソメと、砂糖、塩、水も味を見ながら適当にいれていますー)
圧力が戻ったら、水を少し足して、残りのルーを入れて、弱火で20分ほど煮込んであとは、半日ほど放置プレイ～。
ほどよく腹が減ったら～
秋分の日カレーのできあがり～。
