新タマネギのシーズンですからね、今回はタマネギをたっぷりつかった(たっぷりつかったほうが美味しい)簡単メニューのオニオンチキンでーす。
材料は鳥のウィング(手羽元)600g,タマネギ(大玉)3〜4つ,コンソメ1個,黒胡椒(粒のほうを我が家では使っています),塩少々,ワイン100cc,ローリエ1枚,醤油少々
1.タマネギはぜーんぶ薄めのスライスします。平らなお鍋もしくは、フライパンにタマネギを敷き詰めます。
2.粒胡椒大さじ1(お好みで加減してください),塩小さじ1,コンソメはキューブなら砕いて、ローリエも入れてから鳥の手羽元を敷き詰めます。
3.最後にワインを入れてふたをして、ぐつぐつ煮立つまでは強火で、ぐつぐつになってきたら、中火の弱火で20分〜25分ほどふたをしたまま、蒸し煮します。
4.タマネギがしんなりとしたら、そろそろできあがり・・。
少し水気があるようでしたら、飛ばして食べる直前にお醤油を少し回しかけたらできあがり。
タマネギが多いと、その水分だけでほとんど絶品ソースができてしまいます。
鍋一つでできるので、簡単でしかも、油を使わないのでヘルシー料理です。
ポイントはタマネギを多めに入れること。
あとは、焦がさないように途中で鍋を確認してください。
水分が足りない時は、少しお水を足してください。(私の経験からだとそういうことはなかったけど、簡単すぎて忘れて焦がしちゃうと残念・・なので、念のため)
余談ですが、この銀色のやつは、私の大のお気に入りのCRISTELのノンスティックフライパン26(オールステンレスのは廃盤みたい)cmこれは、かなり使い勝手がいいんです。フライパンといいつつ、浅鍋のように使うことができるし、取手は取り外しがきくので、そのままオーブンにも入れられる優れもの。
しかも、ステンレスなので、そのまま食卓に出してもきれいなので・・・大汗。
あと、夏場は、生春巻き用に水を張る入れ物にも重宝しています。
残念なのは、つい普通の鉄のフライパンと同じような使い方をして焦げを作ってしまうところかな・・。でも、メラニンをふる活用して焦げは落とせるのでご安心を。
